Esther proeft:

In de serie Esther proeft, proeft zij elke maand een nieuwe wijn en geeft hierbij haar bevindingen. In deze serie:

Op bezoek bij wijnhuis Domein Holset in Zuid-Limburg

Esther de Mönnink is SVH Meestergastvrouw, en samen met haar man, Erik de Mönnink, SVH Meesterkok eigenaar van de Swarte Ruijter.

Eind november waren wij met ons bedieningsteam op inspiratiereis in Zuid-Limburg. We brachten een bezoek aan Domein Holset, een bruisend wijnhuis dat zich volledig toelegt op het maken van mousserende wijn in Nederland.

We werden warm ontvangen door Wendy, en genoten van een uitgebreide wijnproeverij en een boeiende rondleiding door het wijnhuis en de wijngaarden.

Mousserende kwaliteitswijnen uit Nederland

Het wijnhuis ligt in Holset, aan de voet van de Vaalserberg. Vlak bij het Drielandenpunt. Het is het enige wijnhuis in Nederland dat exclusief mousserende wijnen produceert, en dat volledig in eigen beheer — van druif tot fles.

Met 12 hectare aan wijngaarden verspreid over het Zuid-Limburgse Heuvelland, onder meer in Holset, Voerendaal en Klimmen, is het inmiddels een serieuze speler in de wereld van Nederlandse wijn.

Duurzaam wijnmaken op Limburgse bodem

Bij Domein Holset wordt duurzaam gewerkt, met oog voor bodemgezondheid en biodiversiteit. De kalkrijke mergelbodem van het Limburgse terroir is bijzonder geschikt voor druiven als Chardonnay en Pinot Noir — klassieke rassen voor mousserende wijnen volgens de traditionele methode.

Alle druiven worden met de hand geplukt. De vinificatie vindt plaats in hun eigen wijnkelder in Lemiers, geheel volgens de méthode traditionnelle.

Proeven bij Domein Holset: wijnbeleving in Limburg

De rondleiding eindigde in het stijlvolle proeflokaal, waar we diverse stijlen mousserende wijn proefden: houtgelagerd en full body, fris en elegant, en ook een verfijnde rosé.

We kozen uiteindelijk voor de Domein Holset Classic, die we nu ook schenken in ons restaurant. Een verfijnd aperitief dat perfect past bij onze stijl van gastvrijheid en gastronomie.

De Classic 2022 is gemaakt van 60% Chardonnay en 40% Pinot Noir. De wijn krijgt een subtiele houtrijping en rijpt vervolgens 30 maanden op de gisten, in de eigen kelders van het domein.
Het resultaat is verfijnd: aroma’s van citrus en fris fruit, met daarnaast een hint van noot en brioche.
Bovendien worden de druiven als hele trossen geperst. Daardoor blijven de fruitaroma’s prachtig behouden.

De wijn is elegant en mineraal, met voldoende body — perfect als aperitief, maar ook bij een lichte lunch of frisse salade.

Overnachten tussen de wijngaarden

Een leuke extra: je kunt ook overnachten bij Domein Holset. Midden tussen de wijngaarden in Zuid-Limburg. Een unieke wijnbeleving op een bijzondere plek in Nederland.

Esther de Mönnink
Vinoloog van de Wijnacademie