Rosé wijn, hoe ontstaat de kleur en waarom groeit deze categorie

Esther de Mönnink schrijft als vinoloog van de Wijnacademie zeer regelmatig een blog over wijnen. Dit keer gaat het over rosé wijn.

Rosé wijn wordt gemaakt van blauwe druiven. De wijn krijgt zijn kenmerkende roze kleur doordat de schillen van de blauwe druiven kort in contact blijven met het sap, de most. Tijdens de vinificatie geven de schillen na het kneuzen hun kleurstof af. Zodra de wijnmaker tevreden is over de juiste tint, worden schillen en sap van elkaar gescheiden. Hoe langer dat contact duurt, hoe donkerder de kleur en hoe krachtiger de wijn.

Druivenrassen en herkomst

Er zijn veel druivenrassen waarvan rosé wijn wordt gemaakt. De bekendste zijn Grenache, Mourvèdre, Cinsault en Syrah, rassen die veel voorkomen in Zuid-Frankrijk. De Provence is dan ook de grootste roséproducent van de wereld. Frankrijk is wereldwijd de nummer één producent, maar ook Portugal, Duitsland en Spanje produceren relatief veel rosé. Wijnstreken over de hele wereld hebben inmiddels een eigen rosé variant.

Een interessant weetje: in Europa mogen rode en witte wijn niet worden gemengd voor stille rosé. In de Champagne is dat echter wel toegestaan, en zo ontstaat een deel van de rosé champagne.

Vin gris, de ultra lichte variant

Naast de klassieke rosé bestaat er een gris variant, de vin gris. Deze komt voor in de Loire en de Jura en kent nauwelijks inweking. Het resultaat is een licht koperachtige wijn van licht getinte rode druiven, bijna zonder kleur.

Waarom rosé wijn blijft groeien

Rosé wijn wint aan populariteit en de categorie groeit nog steeds. Jongere generaties kiezen vaker voor lichtere wijnen met minder tannine en frisse zuren. Beeld en beleving spelen een grote rol, en de rosé industrie speelt daar volop op in. Designflessen, sociale media en een sterk imago hebben van rosé een trendgevoelige categorie gemaakt.

Maar los van die trend is rosé wijn gewoon een prachtig product. Frisse varianten zijn heerlijk op een zomers terras, krachtigere versies zijn uitstekende eetbegeleiders bij een diner. Een wijncategorie met veel gastronomische potentie, die ook bij ons aan tafel regelmatig tot zijn recht komt.

Wilt u meer weten over rosé als eetbegeleider? Esther de Mönnink, vinoloog van de Wijnacademie, geeft bij ons in het restaurant op de Holterberg graag een wijnadvies op maat.

Esther de Mönnink, vinoloog van de Wijnacademie